Restaurant WeidumerHout start met een mooi concept: De Nieuwe Friese Keuken. Betaalbaar lokaal en (dus) goed eten zonder poespas. De koerswijziging is het resultaat van een samenwerking tussen SVH Meesterkok Albert Kooy en WeidumerHout.
In april werd Restaurant WeidumerHout overgenomen. Het eerste jaar draaide WeidumerHout gewoon door met veel en blije gasten. Toch knaagde er iets bij de nieuwe eigenaren. Het eten was goed, maar niet altijd passend bij de plek. Sommige gerechten hadden niet genoeg te maken met de seizoenen van een Friese boerderij. Er werden soms producten gebruikt die van heel ver kwamen.
In december 2025 ontmoette Christophe (één van de nieuwe eigenaren) Meesterkok Albert Kooy. Christophe vroeg hem: “Albert, zeg ns eerlijk: Wat hebben we met restaurant WeidumerHout in handen? Brons, zilver of goud?” Albert was duidelijk: “Goud. Als je op die mooie plek een Fries restaurant hebt, is dat goud. En dan moet je wel een paar juiste keuzes maken.”
Zo ontstond De Nieuwe Friese Keuken: lokaal, seizoensgebonden en goed voor mens en natuur. Toegankelijk en betaalbaar, zonder haute cuisine of stijf gedoe. Christophe: “Ik wil dat de mensen uit de omliggende dorpen hier gewoon in hun werkkleren kunnen binnenlopen voor een goede maaltijd. Geen gedoe. Wel gezellig.”
WeidumerHout heeft een aantal echt unieke, nog nooit in een restaurant vertoonde, gerechten op de kaar staan zoals de diverse Bûterbreas en Friese Flensjes. Christophe: “Dat is echt een Friese beleving. Maar we hebben ook een gehaktbal met stamppot op de kaart. Lekker en betaalbaar. Mooi toch?”
Op vrijdag 27 maart is er een kick-off voor genodigden onder leiding van wethouder Abel Reitsma.