De Stokâlde Fryske is een extra oude kaas met een een rijping van 2 jaar. De kaas is nog
maar een jaar op de markt. Catharinus Wierda, ondernemer van De Fryske, over de Stokâlde Fryske: ‘we waren vorig jaar benieuwd hoe onze kaas zich zou doorontwikkelen,
ook als deze ouder wordt. We waren toen al verrast door de romige én krachtige smaak
met veel kristalvorming’. De kazen van De Fryske – van Jong tot Stokâld – zijn alle zeer
romig van karakter. Dit komt door het vakmanschap van de kaasmakers en omdat de melk
niet wordt afgeroomd bij het kaasmaken. Ook gebruiken de boeren veel gras in het
rantsoen waardoor er meer zachte melkvetten ontstaan.
Catharinus Wierda over de prijs: ‘Het is een prachtige opsteker voor onze kaas waarbij we
willen laten zien dat duurzaamheid en topkwaliteit goed samen gaan’. Het Friese merk is
één van de eerste zuivelmerken die streeft naar een ‘natuurinclusieve’ melkveehouderij:
melk van boeren die veel rekening houden met weidevogels, biodiversiteit en landschap.
Het draagt zodoende bij aan het Friese landschap en Friese cultuur.
